Ну, вуз - не только отсрочка от армии, но и лишние пять лет на шее у родителей. Не так уж сильно и упадет их популярность.
Насчет откупа от армии - это старая и довольно очевидная идея, но она, к сожалению, вступает в прямое противоречие с нашими законами (уж не помню, в Конституции это прописано или пониже): насчет того, что служба - это почетная обязанность. Введение закона об откупе от почета - такого не бывает. Сначала армия должна стать полностью контрактной, потом можно ввести налог с граждан призывного возраста, которые в ней не желают появляться, собирающий нужную сумму.
Впрочем, в ближайшее время в РФ явно будет не до того. А вот количество вузов действительно неизбежно сократится - мало кому по карману такая роскошь, как пять лет ненужного платного образования, в нынешних и грядущих условиях.