> Sweet summer child. Всё, что можно переписать, переписывается.

А кроме как языком доказать сможешь? Ну, начнём с того же TCP window scaling (раз уж его упомянули). Я просто к чему это говорю, просто эта вещь ломает работу канала. Я даже и бородатый баг с разбором проблемы среди разработчиков ядра могу привести алаверды на доказательство твоего тезиса.

> Не переписывается только то, что зашифровано, и именно поэтому quic по-умолчанию зашифрован.

Что там кроме payload защифровано, сказочник? Там та же логика управления каналом, что и у TCP, только реализованo поверх UDP. Даже алгоритмы носят имена идентичные — CUBIC/Reno/BBR :)