> А в СССР ходовой чёрный был не совсем ржаной. Ходовым чёрным хлебом
> в СССР был дарницкий.

Здесь у нас семантическая разница.
Основные жители называли его черным. Но очень много называли его ржаным. С словами - черный хлеб быть не может, это плохое слово. Это хлеб ржаной.
Слово дарницкий никогда не слышал.

> Ну дрожжи это не химия, это натур-продукт. Есть ли в хлебе химия
> определить очень легко. По цене. Если вы платите за буханку менее
> 250 рублей/кило -- это химия.

Это я про кислинку что бывает в хлебе. В некоторых она попадается. Вот насчёт того что дает такой привкус не уверен.

>> рынок лимонов
> Тут дело несколько сложнее. Рынок лимонов всё-таки о дорогом продукте. А тут,
> казалось бы, покупатель может позволить себе купить по буханке каждого, и
> выбрать себе тот, что больше понравится. Но вот заходишь в любой
> сетевой магазин в Петербурге, или в приложение его, и видишь, что
> в продаже хороший ржаной хлеб практически не представлен. Следует ли нам
> сделать вывод о том, что покупатель ____сознательно___ выбирает некачественный хлеб?

Собственно вот ---------------------------^^^^^^^^^^^
https://igiti.hse.ru/data/413/313/1234/5_1_4Akerl.pdf

> Я пока ещё не понял, почему рынок сработал в другую сторону. Некоторые
> люди, с которыми я общался, жаловались на то, что работать с
> крупными сетями не удобно. В пример приводили то, что у них
> в договорах обязательный пункт -- ответственность за утилизацию не реализованной продукции
> ложится на поставщика. Но я сомневаюсь, что это основная причина. В
> конце концов крупная торговая сеть не может себе позволить не включать
> подобный пункт в договор. Так что я пока ещё обмозговываю это
> дело.

Ахахаха. Один знакомец делал кабачковую икру и несколько подобных товаров. Захотел зайти в магнит. Ему сказали по какой цене будут брать. Его слова: это моя себестоимость, как же вы продаёте похожий товар и все в плюсе? Был ответ - делай стоимость ниже, не хочешь не заходи.
Ну так он зашёл.
Можно догадаться каким образом это получилось.
Ходят слухи что определенные местные колбасные изделия по разному делают продукт. Для сетей и для своих магазинов. По мне так одинаково всё. Но потом попались люди которые сразу отличают то что взято в сетевом и то что взято ряжом в фирменном.

>> Так итшник не умеющей в предметную область дрянь.
> Спасибо. Не часто на опеннете приходится читать доброе слово.

Ты не поверишь насколько я мало встречаю людей которые одновременно могут хоть что-то в ит, не относятся к "пользователям" как мусору, разбирающимся не только в ит но и смежных областях и при этом имеющим представление о некоторых бизнес-процессах. Основная масса это этакие "эффективные менеджеры" но от мира ит.