> К примеру, сервера на выходе же.

Да, они знают что вы передаете. Но это недостаток обычного интернета. Скажем, Tor hidden services не обязаны быть подвержены проблеме. Кроме того можно использовать протоколы с шифрованием.

А i2p - некая совсем маргинальная хрень. Требует немеряный костыль на яве, на обычный интернет ни разу не похоже, так что существующий софт работать через него практически не будет. С другой стороны пропустить что либо через тор можно тривиальным torify <whatever> (оценка последствий для приваси ессно на запускающем).

Кстати даже АНБ назвали в своем отчете тор "вонючкой" за то что его невозможно эффективно мониторить. У них были планы понаставить своих узлов, но соотношение затрат к результатам их как-то не порадовало. Были планы просто саботировать, наставив плохо работающие узлы. Но и на этом пути они не срубили огромных успехов.