> И за всё это время не сталкивался с chroot, jail, vserver, openvz, lxc, а также kvm и xen?

Конечно сталкивался, просто в докере это на порядок удобнее. Я вот посмотрел бы, сколько у вас ушло времени на поднятие elk стека в chroot/jail/openvz. А в докере это одна команда и минута времени. И таких примеров очень много. При этом я не утверждаю, что docker это панацея и всем срочно надо на него переходить. Но во многих моментах разработки - он очень здорово облегчает жизнь.

Так и представляю ситуацию - выходит к вам новый qa/developer/devops, ему надо поднять у себя на машине тестовое окружения, чтобы понять что и как, или что то проверить. А вы ему такие - ставь себе  openvz/kvm/xen, потом ставь и настраивай 100500 программ, в лучшем случае будет bash скрипт для сборки всего этого добра. Ведь тут некоторые кричали, что ansible это новомодная хипстерская подделка девопсов и не нужна от слова совсем, так что только хардкор, только bash скрипты.

В моем случае, я даю человеку docker-compose файл и через 5-15 минут у него уже готовое окружение. И у нас не бывает случаев - "а у меня на машине все работает" :D Единственный случай, когда в докере реально могут быть различия, это когда ваш софт сильно завязан на версию ядра, тогда могут быть проблемы.