> Я пишу о таком ИТ, которое строится раз и
> навсегда, то есть до полной амортизации производственного оборудования или его замены
> на какое-то другое, что запросто может означать несколько десятилетий времени.

Сроки амортизации оборудования определяются либо нормативами установленными государством
как в случае с Россией), либо сроком службы от производителя. Редкий производитель
сегодня поставит срок службы больше 5 лет. Найдите, например, сервер на Интел-платформе
с официальным саппортом - 10 лет.
Я не поворю об industry-grade оборудовании. Промышленных контроллерах и прочая. Это
на самом деле не совсем IT в общепринятом смысле. Это относится к категории промоборудования.
Там другие подходы и задачи.  

> Это только у провайдеров (ISP) и программерских артелей можно менять на ходу
> что угодно, включая «девочек», без ущерба для дела.

Это теперь практически везде. На сегодняшний день это считается best practice построения
инфрастурктуры и сервисов. По другому сейчас только у древних доисторических банков,
которые до сих пор на коболе разрабатывают...