Всё перечисленное тобой не опровергает утверждения, что лицензии СПО, равно как и другие лицензии созданы для тех, кто руководствуется установками правовой системы.

> Например, я не хотел бы чтобы мое ПО использовалось в авиации. Тк
> мне хочется спокойно спать по ночам, зная что максимум что случится
> от моего кривого кода, это у человека вылетит симулятор))

Не хочешь, что-бы использовалось - твоё право не хотеть.
А не хочешь быть ответственным - напиши в лицензии отказ от ответственности и спи спокойно.
Собственно все так и делают, и не только в СПО, но и в проприетарном софте.
И если кто-то забъёт болт на твою лицензию, то варианта два:
а) попробовать действовать в рамках правового поля, помня чтоотказ от ответственности ты уже вписал;
б) забить болт, т.к. отказ от ответственности ты уже вписал.