src.srpm пакет содержит в себе список сборочных зависимостей.hasher устанавливает все необходимые пакеты в chroot, и производит сборку внутри него. В итоге каждый пакет собирается в минимальном окружении, содержащем только необходимые для сборки пакеты и их зависимости.
А в архиве сборочной системы сохраняется полный список сборки, в том числе полный список установленных в chroot пакетов, вместе с их версиями.
Сборка пакетов в дистрибутив делается исключительно через эту сборочную среду -- мантейнер заливает только исходный пакет.
Таким образом сборочная среда гарантированно воспроизводима.