Смотря что разрабатывать. В случае визивигов использовать сторонний редактор неудобно - формы в IDE клепать, а код писать в vim сильно муторно.
Но при разработке серверного или кластерного ПО вроде программ решения интегральных уравнений или квантовохимических рассчётов, например, управляемых командной строкой, vim реально удобен. И команда make у него встроенная имеется, которой если не достаточно, то ":!другая_команда".

Думаю, это всё можно отнести и к emacs - он редактор, поэтому ориентированным на визуальную разработку IDE тоже не является, но для не нуждающихся в IDE проектов - того же, напр., емакса, - должен подходить идеально.

ЗЫ.: "профессиональный программист" не обязательно пишет мегапроекты в мегакорпорации с большим количеством сотрудников;  это более общий класс человеков, у которых программирование является основной деятельностью, поэтому они сильно зависят от редактора кода; особенно касается опенсорса.