Была похожая история когда-то давно, только там не 1с был и не бсд, а центос, который прожил вполне себе лет 10, и ломался 2 раза, потому что админы чего-то мутили в днс и он не мог авторизацию, мне стремно было деньги брать за "поправить" хостнэйм, поэтому обновлял релиз центоса с 5 на 6, а с 6 на 7..

Собственно суть любой вм, в том, что ее можно легко и быстро скопировать на другой хост, зачем танцы с зфс.

А бэкапы это отдельная песня, зазиповать папку в файлек с датой в названии - 1 строка в кроне, ну логично, что оно сожрет все место

find /path/to/ -type f -mtime +90 -name '*.gz' -delete

- удаляет файлы старше 90 дней, тоже не панацея, так как, малоли кто зайдет и где чего насохраняет.

На прошлой работе делал скрипт, который каждую ночь удаляет старые данные пока на диске не станет более 10% свободного места, лет пять работает есть не просит, но это надо заморочиться для конкретной задачи