> Вы всегда можете пропатчить/заменить strncpy() на нечто будет вызывать abort() (аварийно
> завершать процесс), если вам это так надо

очевидно что так скорее всего не надо, а надо как-то аккуратно отменить операцию и сообщить пользователю или кому-то выше по стеку приложения - где сломалось и почему так вызывать не стоило.

> или понятно сразу что сфейлится там просто не возможно, потому даже strcpy() часто безопасно
> применять.

именно об этом и речь - как правило мы уже померяли строку до того как с ней работать и либо  либо буфер ей выделили подходящий, либо поделили под имеющиеся, либо думаем какую метнуть в морду ошибку.
(а вот применение где "и таааак сойдет" мне вообразить довольно сложно, что бы это могло бы быть?)

> А для х86 эффективные реализации memcpy() довольно развесистые, с переходом на SIMD где это
> имеет смысл.

и им лишняя проверка тоже совершенно никчему.
Потому что jnz БЕЗ отдельной операции сравнения у нас есть наверное в любой архитектуре, кроме совсем уж странных, а "jnz но если еще и вон там образовался нолик то не" как-то не просматривается.