> Даже в макосятине и винде не додумались выбросить "лишние" кнопки окна и
> совсем запретить создавать на десктопе ярлыки.

Ярлыки на десктопе никто не запрещал, они легко включаются в gnome-tweak-tool.

Единственная нужная кнопка — кнопка закрытия. Разворачивать можно двойным щелчком по заголовку или перетаскиванием к краю экрана. Нет смысла сворачивать окна, когда есть виртуальные рабочие столы (временно ненужные окна можно просто оставить на другом рабочем столе — эффект совершенно тот же: окна есть, но их не видно).

Это здоровый минимализм, избавление от лишних элементов, которыми современные интерфейсы обросли чрезмерно. К сожалению, некоторые до сих пор сидят где-то в конце девяностых, когда царил безумный MDI и считалось, что чем больше на панели инструментов кнопочек, тем программа круче.