В поставке vim присутствует сценарий /usr/share/vim/vim71/macros/less.sh:

#!/bin/sh

if test $# = 0; then
  vim --cmd 'let no_plugin_maps = 1' -c 'runtime! macros/less.vim' -
else
  vim --cmd 'let no_plugin_maps = 1' -c 'runtime! macros/less.vim' "$@"
fi

Который можно использовать для замены less с подсветкой синтаксиса.

В .bashrc добавляем:

   alias less=/usr/share/vim/vim71/macros/less.sh