Для того чтобы с комфортом перекодировать музыку в формате
FLAC в MP3 вам понадобятся:

* MP3-кодер LAME: http://lame.sourceforge.net/
* FLAC-кодер: http://flac.sourceforge.net/
* Скрипт flac2mp3.sh 

Отличительные особенности скрипта flac2mp3.sh:

* Рекурсивная обработка нескольких альбомов сразу
* Создание ID3 тегов на основе мета-информации во FLAC-файлах
* Сохранение mp3-файлов в отдельной директории

Использование:

   flac2mp3.sh <input_dir> <output_dir> [lame_opts]

Пример:

   flac2mp3.sh /tmp/my/flac/albums /tmp/my/mp3 "-b 320 -h"

Вот как могут выглядеть директории input_dir и output_dir после вызова скрипта:

tree /tmp/my/flac/albums

   /tmp/my/flac/albums
   `-- album1
   |-- track1.flac
   `-- track2.flac
   
   1 directory, 2 files

tree /tmp/my/mp3

   /tmp/my/mp3
   `-- albums
   `-- album1
   |-- track1.mp3
   `-- track2.mp3

2 directories, 2 files

Все необходимые директории при этом создаются скриптом автоматически.

Текст скрипта:

   #!/bin/bash
   # flac2mp3.sh --- скрипт для конвертации FLAC файлов в MP3
   # Александр Симаков, <xdr (тчк) box на Google Mail>
   # http://alexander-simakov.blogspot.com/
   #

   # Какие программы где находятся
   LAME=lame
   FLAC=flac
   METAFLAC=metaflac

   # Настройки LAME по-умолчанию
   DEFAULT_LAME_OPTS="-b 256 -h"

   # Эта функция извлекает из FLAC-файла мета-информацию
   # и формирует соответствующую последовательность
   # опций для LAME.
   function get_id3_opts()
   {
    flac_file="$1"

    $METAFLAC --export-tags-to - "$flac_file" | while read -d $'\n' tag; do
        tag_name=$(echo "$tag" | awk -F= '{ print $1 }')
        tag_value=$(echo "$tag" | awk -F= '{ print $2 }' | sed 's/"/\\"/g')

        case "$tag_name" in
            TITLE)
                echo -n "--tt \"$tag_value\" "
                ;;
            ARTIST)
                echo -n "--ta \"$tag_value\" "
                ;;
            ALBUM)
                echo -n "--tl \"$tag_value\" "
                ;;
            GENRE)
                echo -n "--tg \"$tag_value\" "
                ;;
            DATE)
                echo -n "--ty \"$tag_value\" "
                ;;
            TRACKNUMBER)
                echo -n "--tn \"$tag_value\" "
                ;;
        esac
    done
   }

   # Эта функция формирует имя mp3-файла и создает
   # необходимые директории.
   function make_mp3_file_name()
   {
    input_dir=$1
    output_dir=$2
    flac_file=$3

    album_dir=$(basename "$input_dir")
    mp3_file=${flac_file/%flac/mp3}
    mp3_file=${mp3_file/#${input_dir}/${output_dir}/${album_dir}/}
    mp3_dir=$(dirname "$mp3_file")
    $(mkdir -p "$mp3_dir")

    echo "$mp3_file"
   }

   # Эта функция рекурсивно конвертирует FLAC-файлы из
   # директории input_dir в директорию output_dir.
   # Директория output_dir создается автоматически.
   function main()
   {
    input_dir=$1
    output_dir=$2
    lame_opts=$3

    if [[ -z "$input_dir" || -z "$output_dir" ]]; then
        echo "Usage: $0 <input_dir> <output_dir> [lame_opts]"
        echo "Example: $0 /tmp/my/flac/albums /tmp/my/mp3 \"-b 320 -h\""
        exit 1
    fi

    if [[ -z "$lame_opts" ]]; then
        lame_opts=$DEFAULT_LAME_OPTS
    fi

    OIFS=$IFS; IFS=$'\n'

    # Рекурсивно обрабатываем все FLAC-файлы
    for flac_file in $(find "$input_dir" -name "*.flac" | sort); do
        flac_base=`basename "$flac_file"`
        echo "Processing '$flac_base'..."

        id3_opts=$(get_id3_opts "$flac_file")
        mp3_file=$(make_mp3_file_name "$input_dir" "$output_dir" "$flac_file")
        cmd="$FLAC -sdc \"$flac_file\" | $LAME --quiet $lame_opts $id3_opts - \"$mp3_file\""

        eval $cmd
    done
   }

   main "$@"