> Почему?

Потому что мысль снапшотить хомяка мне кажется весьма логичной. Хорошо помогает от лажи типа "rm -rf /home/somebody /some_dir/some_file". Мысль что хомяк не нуждается в такой защите мне не самоочевидна - пару раз я так очень обидно файлы портил, особенно невкусно было раскатать сравнительно старый бэкап при отсутствии более нового.

> дерево с диска на диск не заморачиваясь

Если допустить что btrfs надежно работает - логичнее было бы на самом деле оба диска в пул собрать и иногда делать снапшоты, а ценные данные так и вовсе можно разложить на зеркальный raid, например. При том это не зеркало на оба диска целиком, а только а объем ценных данных. А остальное можно без RAID. Или stripe для скорости. Я вот уже прицеливаюсь перевести на btrfs многодисковые конструкции, хоть это и потребует двигания данных. Зато есть надежда больше не налетать на такие операции в перспективе :)